為了保證工區工作人員飲食衛生，防止污染和有害因素對人體的危害，武漢工廠飯堂承包公司制定以下規定：

1.廚房人員衛生管理

(1)、本公司所有的廚房人員需持有效“健康證”并定期接受體驗。

(2)、本公司所有工作人員都需要接受衛生知識培訓，并注意個人衛生，著裝整潔，儀容儀表規范，保持良好工作狀態。

(3)、所有員工在工作范圍內不得隨便地吐痰、亂扔垃圾、吸煙、涂口紅美甲，工作時間禁止嬉笑打鬧，做與工作不相關的事情。

(4)、保持良好的工作衛生習慣，上班時著裝整潔，佩戴好工衣、工帽、口罩，咳嗽、打噴嚏等不衛生的行為不得對著食物和他人，需私下進行。勤洗手、試菜需用公筷。

2.餐具衛生管理

(1)、餐具用完后，需及時清洗干凈并有序擺放。

(2)、冷藏柜需定期清洗，保持制冷效果及冷柜內環境衛生。

(3)、爐灶、工作臺、洗菜池使用后需清洗趕緊。

(4)、廚房定期做衛生，保持廚房內衛生環境。

(5)、廚房內所有物品擺放整齊，用完及時清洗趕緊并歸還原位。

3.食品衛生管理

(1)、采購的食品原料應健康衛生。不得使用未經政府有關部門檢驗的肉類，不得使用腐爛、變質、不成熟的食材，各種調味品、佐料應符合規定，過期食物不得使用。個種類食物分類放置。

(2)、原料加工時需烹飪熟透，以保證食用健康，防止中毒、腹等情況發生。

(3)、加工好的食品需按要求放置，時間過長變質食物不得食用。

4.工作質量管理

在食堂工作的人員，應嚴格遵照公司制定的規定和制度，對工作認真負責，保持良好的服務態度，聽取外界意見并加以改進，保持個人衛生，提升自己服務質量。