食堂承包是指將學校、企事業單位食堂等經營權出租給經營者，由其負責食堂的日常經營管理。在食堂的日常經營中，食品健康是一個不可忽視的問題。其中，哪些菜需要當天吃完是一個需要重視的問題，武漢食堂承包的單位一定要清楚。

1、豆制品：豆制品是一種非常容易腐敗的食品，如豆腐、豆漿等，它們往往需要在當天食用完畢，否則容易引起變質，產生有害菌。

2、炒菜：炒菜是食堂中非常常見的一種菜品，但是炒菜的質量和口感往往與新鮮度有關。如果炒菜放置時間過長，不僅會影響食品口感，還可能會產生有害菌。

3、海鮮類食品：海鮮類食品如蝦、蟹、魚等，由于其易腐性和易變質性，要在當天食用完畢。否則，不僅會影響食品口感，還可能會引起食品中毒等問題。

4、煮熟的米飯：煮熟的米飯在室溫下存放一段時間后，會產生大量的菌，從而引起食品中毒。因此，食堂中的米飯要當天食用完畢。

5、烤制類食品：烤制類食品如烤鴨、烤魚等需要在當天食用完畢，否則會因為過久保存而引起食品變質，產生有害菌。

在武漢食堂承包中，要當天食用完畢的菜品有很多，而這些菜品往往都是易腐、易變質、易產生有害菌的食品。因此，食堂承包經營者要加強對食品的保質期管理，確保食品的新鮮度和健康。同時，消費者也應該注意食品的質量和口感，避免食用過期或變質的食品，以保障自身健康。